Трапеза в Греции подразумевает общение. Есть одному, с точки зрения греков, просто немыслимо. Атмосфера во время еды непринужденная, близкие друзья при этом могут есть из одной тарелки.
Без оливкового масла, практически, не обходится ни одно греческое блюдо. Оливковое масло различают по вкусу в зависимости от региона, где росли оливковые деревья. Пелопоннесе делают одни из самих лучших масел.
Пелопоннесе находится в области Каламата. В Каламате выращивают известные сорта оливок.
В традициях греческой кухни употребление сыра фета, оливок, вина,а также много мяса, морепродуктов и овощей. Всё приправляется соком лимона,ригани,оливковым маслом и различными другими специями.
В Греции не популярны первые блюда. С удовольствием греки едят разные морепродукты (рыбу, крабы, омары, устрицы, кальмары, мидии, креветки). Морепродукты готовятся, подаются в самых разных видах: холодными, горячими, фаршированными, жареными. А также как самостоятельные блюда, как начинка для других блюд, копчёными, солёными, маринованными, вялеными. Всем этим морским багатством угощают и туристов, естественно, за небольшую плату.
Свои фирменные блюда есть у каждого праздника. На Рождество подают индейку фаршированную печенью с орехами кедра или запеченого в духовке молочного поросенка с картофелем. Пасху встречают с магаричу, это суп из овечьих потрохов с пряными травами. Но застольные обычаи каждого региона Греции свои.
Ароматный крепкий кофе по-восточному - традиционный горячий напиток греков (хотя ничем не отличается от турецкого). Пьют, запивая холодной минералкой, небольшими глотками. Кофе готовят без добавок. Подают в маленьких чашечках.
Обычно заказать кофе можно в трёх видах: "глико" - сладкий, "мэтрио" - средний, "скето" - без сахара.
Растворимый кофе с молоком и льдом - "фрапэ", особым способом взбитый, поможет вам приободриться в жарком греческом климате.
Типичные блюда
• В большинстве кушаний используется оливковое масло.
• Moussaka: уложенные слоями жареные баклажаны с ломтиками картофеля, мясным фаршем со специями, сыром под соусом бешамель.
• Tiropeta: пирог с сыром.
• Spanakopeta: пирог со шпинатом.
• Dolmathes: голубцы из виноградных листьев с рубленым мясом и рисом
• Souvlaki: шашлык на деревянных шпажках, обычно делается из молодого барашка.
• Gyros: рубленое мясо с добавлением специй, приготовленное на гриле на вертикально расположенном шампуре (ша-урма).
• Arndki (ягненок), kolopoulo (цыпленок), psdria (морепродукты), elies (маслины), lyri (сыр), ryzi (рис).
Напитки
• Krasi (вино) или bira (пиво) подают к заказанным блюдам.
• Ouzo: анисовый спиртной напиток, к нему подается вода; подается к закускам.
• Retsina: вино с добавлением смолы.
• Elleniko каfe (кофе): кофе по-гречески, густой и очень крепкий; можно заказать горький (без сахара), средний или сладкий.
Тосты
• Stinygiasou (стин ия су/сас) — «Ваше здоровье» (обращение к конкретной персоне). Неформальный тост.
• Eis igi'an sas (иис иги:а сас) — «Ваше здоровье» (общее пожелание). Официальный тост.
• Kali epittihia (кали: эпи:ти:хи:а) - тост с пожеланием удачи и успехов в бизнесе.
• Обычно предполагается, что первый тост произносит хозяин.
• Женшине вполне допустимо предложить тост.
Термины из меню
Orektika Закуски
Kyro piato Основное блюдо
Epidorpio Десерт
Psomi Хлеб
Soupa Суп
Lachanika Овощи
Moshari Говядина
Chirino Свинина
Arnaki Ягненок
Kotopoulo Цыпленок
Psaari Рыба
Avga Яйца
